Урбеч — тягучая дагестанская паста. Ее готовят из семян льна, подсолнуха, расторопши, тыквы и т.д. Есть также ореховые варианты: из миндаля, кешью, кокоса и арахиса.
Орехи и семена обрабатываются при высоких температурах, поэтому все полезные свойства у них сохраняются.
Полезные свойства натурального урбеча следующие:
Урбеч состоит из минералов, витаминов и жирных кислот. В нем содержится оптимальное соотношение сложных и простых углеводов, поэтому он быстро усваивается и насыщает надолго. Высокое количество белка в продукте позволяет заменять им мясо. Отметим, что вкус у урбеча специфический — сладкий, терпкий, с вяжущим послевкусием.